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『じゃぶかま』

3回目。
なんか毎回ちゃう人連れてってんなー。(^_^;)
(ちなみに今日もメガネのAさんおった)
映画を見たんもあるけど急に“かまたま”が食べとぅなった。
私は普段めったに“釜玉”は食べん。
その店のうどんを知るんやったら違う食べ方の方がより分かるから。
しかし今回ちょっとした冒険はこの店の現状をより理解できた。
結論からゆーとここの釜玉は・・・???渋谷では注文する人おらんのかな?
文字レシピだけを見て作ったんか?ってな残念なカンジ。
伝わりづらいやろけど、
「ほんまに釜揚げに玉子入れてどーすんねん!」て事やねん。
さぬきうどん通なら充分わかる思うけど、
おそらく冷たいままの玉子に熱々の洗ってない茹でたて麺を入れるんで
玉子が固まりすぎなうえに過剰な粉のねっとり感がひどい。
やはりあのカルボナーラなように濃厚であって
尚且つのどごしも楽しめんと・・・・・・(-_-)ザンネンヤ
これは全くの想像やけど、タネが空輸なんで若干打ち粉が多いんでは。
で麺茹でる大釜の湯もほぼ変えてないんでないかな。
特に行ったんが夕方やったしなー。。。
そんなんは麺を2・3秒お湯で洗えばすむところなんやけど。
讃岐うどんに対する理解(愛)がつまる所ちょっと足りん気ぃする。
味や雰囲気、産直の素材はとっても良いのに、
ここらへんが『じゃぶかま』の限界か?
結論はやっぱり冷たいうどんが無難。

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